 |
 |
|||||||||||||
| Gli Chef | ||||||||||||||
|
Gli Chef Igles Corelli
è un cuoco eclettico. Crea ricette originali ed armoniose, grazie al rispetto ed alla profonda conoscenza della cucina tradizionale, all'abilità tecnica e alla mancanza di pregiudizi. È uno degli esponenti di spicco dell'avanguardia gastronomica italiana, pur con solide radici nei sapori della propria terra. È stato tra i primi fautori della cucina contemporanea del territorio, promuovendo ed esaltando i migliori ingredienti della provincia ferrarese. Molte delle sue ricette sono diventate dei classici della cucina italiana d'autore e in quanto tali si trovano, variamente interpretate, nei menu di molti ristoranti di tutta Italia. È considerato un maestro nella creazione di piatti a base di selvaggina, soprattutto quella che popola i territori umidi del delta del Po. Ritiene che un cuoco abbia due doveri apparentemente contrapposti: salvaguardare la memoria dei sapori e l'integrità delle tradizioni culturali e gastronomiche di un territorio, ma anche contribuire all'evoluzione dei costumi alimentari, ampliando le frontiere del gusto. Nel 1988 ha dato vita a "Saperi e Sapori", un'associazione ed una manifestazione che ogni anno riuniscono in provincia di Ferrara grandi cuochi e appassionati di cucina e di vino di tutto il mondo. Ha dato maggiore visibilità alla Ferrara gastronomica sia per la fama acquisita svolgendo bene il proprio mestiere, sia organizzando manifestazioni in diverse città italiane e all'estero. Un notevole contributo all'affermazione di Ferrara come zona di buona cucina è stato dato grazie al successo di una manifestazione da Guinness: le 100 giornate consecutive di alta cucina di "A Tavola con il Principe", ideate e realizzate nel 1998-99 in collaborazione con l'Amministrazione Provinciale. TAMERICE |
|||||||||||||
|
|
||||||||||||||
