Ricette Balsamiche
	FIORE DI ZUCCA ALL'ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA Ristorante: Tuscansquare - New York (U.S.A.) Chef: Marta Pulini Ingredienti per 4 persone: 1 dentice di circa 500 gr. 4 fiori di zucca; 1 cucchiaino di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena; 100 gr. di ricotta; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 uovo; 10 pomodori maturi; 20 gr. di burro; sale e pepe Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le Amalgamare la ricotta con l'uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lavare leggermente i fiori di zucca e togliere il pistillo. Riempire i fiori di zucca con il composto. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pomodori sbucciati e privati di semi, cuocere per 5 minuti. Aggiungere i fiori di zucca. A cottura ultimata, dopo circa 5 minuti, aggiungere l'Aceto Balsamico.