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Seguiamo le tracce che dal misterioso oriente hanno portato strane spezie sulle nostre tavole. |
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Comune di Modena
Provincia di Modena
Università degli Studi COOPERATIVA ITALIANA di RISTORAZIONE |
BUONO DA LEGGERE - Un'ampia bibliografia dai libri per i piccolissimi alla letteratura per giocare e cucinare. GALLERY - I personaggi della carovana. I FILMATI - La galleria dei brani filmati realizzati nel corso dell'iniziativa. Una piccola documentazione antologica dei laboratori e delle attività in biblioteca. APPROFONDIMENTI - La documentazione, le schede delle spezie, notizie, ricette e molto altro materiale. |
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La Carovana... |
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Modena, 2003 L’ educazione e l’informazione alimentare diventano oggi agenti di cambiamento degli stili di vita, così come è noto che ritmi e consumi alimentari non sono determinati solo dal bisogno di nutrirsi ma che ‘mangiare’ è un fatto sociale, ricco di significati simbolici. Il cibo produce sensazioni visive, olfattive, gustative e tattili, e sono soprattutto queste che condizionano la scelta alimentare e i comportamenti dei ragazzi, favorendone il riconoscimento: è buono, è cattivo, non lo voglio! Inoltre è occasione sociale e comunicazione: ritrovarsi, parlare, godere del gusto e dello scambio. Questa è la premessa che ci ha motivato a scegliere un itinerario diverso, ricco di suggestioni, La carovana delle spezie, per sostenere una programmazione curricolare che sia specchio anche del cambiamento della comunità scolastica: dalla biblioteca, custode di parole e di significati, al laboratorio del gusto, all’animazione, per coinvolgere i ragazzi in un percorso di esperienze nuove, come nuovi sono gli aromi e gli odori dei diversi continenti.
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Gli enti organizzatori Quando si progetta un percorso didattico di educazione alimentare, rivolto a bambini delle scuole elementari, viene spontaneo pensare come proporre il tema dell’alimentazione perché risulti accattivante e coinvolgente. I nostri ragazzi hanno già acquisito una serie di esperienze nutrizionali pratiche e teoriche, sia a casa che a scuola, riassumibili in “tortellini della nonna-piramide alimentare-Mc Donald’s”: tre modelli alimentari a confronto e spesso in conflittualità. Parecchi di loro hanno un vissuto alimentare complesso: sono andati al ristorante etnico, nella trattoria tipica, in pizzeria, al fast food, al self service; sono andati in vacanza in altri continenti, hanno compagni di scuola provenienti da tutti i paesi del mondo, sanno usare il computer e viaggiare in internet. Con un bagaglio di esperienze come questo, non ha più senso un’educazione alimentare limitata alla conoscenza dei principi nutritivi e/o alla piramide alimentare: sarebbe come leggere solo le prime 2 pagine di un libro tralasciando tutto il resto…, la parte più interessante, di solito, viene dopo! |
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Così abbiamo pensato di partire dalla tavola, da ciò che mangiamo ogni giorno senza rendercene conto e di scoprirlo usando il metodo più semplice ed intuitivo: i sensi, strumenti che tutti possediamo ma che in genere usiamo inconsapevolmente. Tutti, adulti e bambini, ci stiamo adattando ad una omologazione gustativa dei cibi standardizzati che contengono tali quantità di aromi artificiali da modificare le percezioni gustative e olfattive degli ingredienti naturali. In sostanza, avremmo bisogno di stimolare il nostro interesse nei confronti dell’alimentazione utilizzando la fantasia, i nostri innati atteggiamenti di scoperta e di curiosità, in genere molto più spiccati in tenera età. Da questa premessa è nato il progetto La carovana delle spezie che vuole essere un percorso didattico di educazione alimentare da realizzare a scuola o a casa con la collaborazione di insegnanti e genitori. |
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La
Carovana delle Spezie è stata
realizzata grazie alla collaborazione e ai contributi di Comune
di Modena, Servizio Biblioteche,
Provincia di Modena,
Ufficio educazione alimentare e orientamento ai consumi, Università
degli Studi di Modena e Reggio Emilia,
CIR
Cooperativa Italiana di Ristorazione. |
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