IL BASILICO

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Avete mai mangiato la pasta al pesto genovese? Sicuramente, sì. Questo squisito sugo per condire la pasta non esisterebbe senza di me! Sono io che do sapore e profumo soprattutto quando le mie foglie vengono staccate dalla pianta ancora giovani con delicatezza, e pestate nel mortaio  con pazienza insieme agli altri ingredienti per fare il “pesto”.

A proposito, sai quali sono gli altri ingredienti, oltre a me, che servono per preparare un buon pesto alla genovese? Cerca la ricetta e segui scrupolosamente le istruzioni e otterrai un piatto da vero re!

Carta d'identità

Nome: Ocinum basilicum

Cognome: famiglia delle Labiate

Luogo di nascita: Paesi tropicali dell'Asia

Età: almeno 4.000 anni

Residenza: E' coltivato nel Mediterraneo, soprattutto Liguria e Campania.

Professione: è un’erba aromatica di cui si usano le foglie per preparare piatti della cucina mediterranea, a base di verdure, minestre, zuppe, sughi, conserve, insalate, uova.

Caratteristiche botaniche: è una pianta annuale che cresce bene in terreni soleggiati, raggiungendo un’altezza di 30-60 cm. Ha foglie a forma ovale, appuntita, che si raccolgono da primavera e per tutta l’estate. I più conosciuti sono il “basilico genovese” (molto profumato con un aroma di limone) e quello “napoletano” (che ha un lieve aroma di menta).

Segni particolari: il suo nome in greco significa “regale”; è considerata la “regina delle erbe aromatiche” vista la sua capacità di aromatizzare i cibi. Il basilico stimola la digestione, ha proprietà antisettiche (ostacola la crescita dei batteri), antinfiammatorie e calmanti. Allontana le mosche e le zanzare: è sicuramente utile tenerne un vaso sul davanzale della finestra.

Curiosando si scopre che: già 4000 anni fa era coltivato in tutta l’Asia.

In Europa fu introdotto dai Greci e poi dai Romani. Fu sempre considerata da tutti i popoli una pianta sacra; era il simbolo del buon augurio.

Per i messicani, ad esempio, è un portafortuna, perché attira la ricchezza e l’amore.

In cucina: lo sapevi che la vera “pizza Margherita” deve sempre contenere  almeno una foglia di basilico fresco? Cerca altre ricette che contengono il basilico.