A Balia
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A BALIA è un video che parla di cucina attraverso le persone, quelle che stanno dietro alle eccellenze culinarie modenesi, casari, produttori di prosciutto, la gente del mercato Albinelli, la Consorteria di Spilamberto, le rezdore e tutti quelli che si spendono quotidianamente per arricchire le tavole di quei prodotti che richiedono un'attenzione continua, ventiquattro ore al giorno, trecentosessantacinque giorni l'anno. Allo stesso modo "a balia" è la tecnica con cui, l'azienda Baldoni cura e produce i prosciutti D.O.P di Modena. Lo stesso approccio è quello che unisce lo chef Massimo Bottura ai i produttori, una relazione d'amore che vive di maniacali scambi, quotidiani desideri di migliorare i propri limiti per offrire prodotti di eccellenza che rendano l'Osteria Francescana e la cucina di Massimo Bottura una delle principali attrattive per turisti di tutto il mondo e al contempo rendono ai prodotti del territorio una fondamentale occasione per mettersi in mostra. Realizzato da Corrado Nuccini con Paolo Borghi, Daniele Sarti e Roberto Serio per conto del Comune di Modena.
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