Ingredienti:
200 g di salsiccia - 1 cipolla bianca o bionda - 1 rametto di rosmarino - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva - vino bianco secco - 3 cucchiai di panna - 400 g di pasta tipo gramigna - pepe nero
Procedimento:
Fare soffriggere la cipolla tritata finemente su fiamma dolce con olio e un pizzico di sale .
Unire la salsiccia spellata e tritata in modo grossolano, un cucchiaino di rosmarino tritato al momento e rosolare su fiamma vivace.
Unire il vino e lasciarlo evaporare.
Unire la panna, amalgamare e spegnere il fuoco.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura alla padella del condimento, quindi accendere il fuoco.
Scolare la pasta e saltarla a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche istante.
Servire con un'abbondante grattugiata di pepe.